- 2024年4月16日
- 2026年4月22日
紅麹とカビ:古代から現代へ続く発酵の科学
※カビが発生してしまいお困りでお急ぎの方はこちらよりお問い合わせください。お電話でも受け付けております(TEL:080-3685-1947) 1. 紅麹とは何か? 紅麹(こうじ)は、モナスカス属のカビ(ベニコウジ菌)が穀物に発酵させた際に生成される発酵食品です。このカビは特にコメや大豆などの穀物を使 […]
※カビが発生してしまいお困りでお急ぎの方はこちらよりお問い合わせください。お電話でも受け付けております(TEL:080-3685-1947) 1. 紅麹とは何か? 紅麹(こうじ)は、モナスカス属のカビ(ベニコウジ菌)が穀物に発酵させた際に生成される発酵食品です。このカビは特にコメや大豆などの穀物を使 […]