カビ毒

• 2026年9月8日

ベロ毒素とは？食品のカビ毒との違いと、見た目でO157を判断できない理由

ベロ毒素は腸管出血性大腸菌が産生する毒素で、食品のカビ毒とは別物です。見た目やにおいでO157を判断できない理由、生肉から野菜への二次汚染、加熱と手洗い、血便や強い腹痛があるときの医療相談を公的情報に基づいて解説します。

• 2026年9月2日

カビ中毒の症状とは？マイコトキシンの基礎知識と受診・食品処分の目安

カビ中毒と呼ばれる状態やマイコトキシンの基礎を公的情報に沿って解説。主な問題は一部のカビが食品中に産生する毒素への曝露で、症状だけでは自己診断できません。カビた食品の扱い、体調不良時の受診、室内カビとの違いを紹介します。