発酵食品

• 2024年5月29日
• 2026年4月22日

カビと麹の違いとは？基本から詳しく解説！

※カビが発生してしまいお困りでお急ぎの方はこちらよりお問い合わせください。お電話でも受け付けております（TEL:080-3685-1947） カビが発生して急ぎの対応が必要な方・カビでお困りの方はこちらからご連絡ください！ 1. カビとは何か？ カビは、自然界に広く存在する微生物の一種で、多細胞の菌 […]

• 2024年4月16日
• 2026年4月22日

紅麹とカビ：古代から現代へ続く発酵の科学

※カビが発生してしまいお困りでお急ぎの方はこちらよりお問い合わせください。お電話でも受け付けております（TEL:080-3685-1947） 1. 紅麹とは何か？ 紅麹（こうじ）は、モナスカス属のカビ（ベニコウジ菌）が穀物に発酵させた際に生成される発酵食品です。このカビは特にコメや大豆などの穀物を使 […]